Muy buena receta para que se den un gusto un fin de semana o para que le den una sorpresa a sus familias, se trata de una rica receta de Pollo a la cerveza, muy fácil de preparar y además muy rápido, se ocupa realmente poco tiempo efectivo en realizarlo, a disfrutar y me cuentan como les fue!!
Mostrando entradas con la etiqueta recetas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta recetas. Mostrar todas las entradas
Hoy revisando Vídeos en Youtube, se me a ocurrido realizar una nueva sección en el blog, se trata de recetas de carnes en vídeo.
Así que empezamos con el primero, que trata sobre una deliciosa receta de pollo asado con limones y Vino blanco, que en aproximadamente una hora y media tendremos en nuestra mesa, es bastante sencilla y deliciosa, ojala sea de su agrado.
Siempre me llegan correos que me preguntan por Recetas de todo tipo y en especial para asados, les tengo un buscador de recetas en que podran encontrar todo lo que necesiten para dejar a sus familias, novia, hijos o amigos felices, se trata de Buscador de Recetas en la cual cualquier cosa que necesiten solo deben buscarla en los tags que estan en el buscador ya sea:
Aperitivos
Arroces
Asados
Aves
Bocadillos
Caldos
Carnes
Cocteleria
Cremas
Ensaladas
Entradas
Frios
Fritos
Frutas
Guisos
Huevos
Legumbres
Licores
Mariscos
Masas
Pan
Pastas
Pasteles
Pasteleria
Patatas
Pates
Pescados
Postres
Primeros
Salsas
Sopas
Verduras
Zumos
Asi que miles de alternativas para armar tu receta encontraras facilmente en este buscador, yo recomiendo esta seccion Recetas de Asados.
En el Blog Recetas de cocina han elaborado un concurso en el cual solamente debemos enlazar al blog y elegir una receta del sitio, el cual recomiendo bastante, yo en esta ocasión he elegido la receta Bifes a la portuguesa, ojala se anoten al sorteo ya que hay $150 dolares de premio al elegido.
Pero para mas información acá están las bases del concurso
Este es un meme que nos animan a realizar desde el blog Recetas en la cocina, y que me a parecido interesante, ya que es del tema Gastronómico:
1- ¿Cuál es tu comida favorita?
Un buen Bife de Lomo vetado con Papas Mayo o también puede ser, Mariscos en frió.
2- ¿Cuál es la receta que más te gusta preparar?
Es muy sencillo, un buen asado , no me interesa mucho con que, se pasa bien y es rico, pero también me gusta preparar pasta para mi novia.
3- ¿Cuál es la receta que mejor preparas?
Las pastas y el medallón de lomo con tocino.
4- ¿Cuándo fue la última vez que cocinaste algo especial?
Lamentablemente hace un par de meses, espero prepara algo este fin de semana.
5- Seguro hay una comida especial, porque es una receta que te enseñó tu madre o tu abuela, o la aprendiste en una circunstancia especial, o bien te recuerda algún momento de tu vida ¿La podemos conocer? ¿Cuál es? ¿Porqué?
Hay muchas recetas de mi madre, abuela, y suegra, el pastel de choclo, las pastas, las empanadas, el mote con huesillos, las papas con chuchoca, podría realizar una lista inmensa con recetas de familiares y amigos.
Le pasamos este Meme a todo nuestro blogroll y el que quiera realizarlo, lo puede hace en su sitio.
Ya paso la navidad y en muchos hogares se debe haber preferido el pavo que tanto recomendé por acá,pero ahora viene el nuevo año y les tengo otras excelentes recomendaciones para tener en la mente para la noche de año nuevo:
1-Lomo Vetado a la parrilla
2-Lomo Liso en Medallones
3-pulpa de cerdo asada al horno
4-Pavo Entero,si te gusto probar.
5-Un buen asado con todo,cerdo,pollo,vacuno.
6-pollo relleno(queso,jamón)
1-Pavo entero al horno
2-Lomo vetado al horno
3-lomo liso en medallones con tocino al horno
4-pollo relleno
5-lomo de cerdo enmallado al horno
6-Pechuga de pollo rellena
7-Punta de ganso al horno
Son algunas sugerencias para este fin de año,sin duda no tengo idea de sus gustos,pero en la encuesta que coloque hace un tiempo(mas de 500 votos),y que con el cambio de plantilla se fue me quedo mas que claro sus preferencias,quiero agradecer a todos los que visitan este humilde blog que recibe en este momento mas de 300 visitas diarias,muchas gracias a todos,y que por su constante visita pasara a tener dominio propio,otra vez muchas gracias.
Siempre a Fin de Año es muy común que la gente consuma Pavo al horno,sobre todo en las partes frías del mundo,acá en Chile la tradición cada vez toma mas fuerza,sobre todo para el barrio alto,aunque el Pavo es mas económico que el vacuno,es mucho mas sano,así que muchos se preguntaran como elijo un buen Pavo?
Simple la respuesta,comprenlo en locales establecidos,y como en la gran mayoría de los lugares lo venderán congelado,no podrán ver su consistencia,así que recomiendo dos marcas Sopraval y ariztia,aunque la primera son pavos enormes,la segunda opción es mas económica,no por precio si no por tamaño,Sopraval entre 6 a 10 kilos un pavo entero y Ariztia entre 4 y 6,aunque Ariztia dispone de mas tamaños es común que los supermercados elijan vender pavos ariztia mas chicos y sopraval mas grandes,así que a comprar que hay para todos los gustos
Se viene el 18 y tratare de escribir muchos mas posts de asados,que rico es poder darse el gusto de comer un buen Lomo vetado,un tapabarriga,palanca,abastero,carnicero,punta de ganso,sobrecostilla cortes que recomiendo para estas fiestas,y enel cerdo unas buenas chuletas vetadas,costillar,y pulpa de cerdo,sin dejar de lado las exquisitas longanizas.
En lo que respecta al pollo la mejor manera es tratar de asarlo entero,y abierto al estilo rana,con todas las articulaciones quebradas para una mejor coccion,recomiendo dejarle todo el cuero,ya que le da un sabor especial,y en pavo queda muy bien un trutro corto deshuesado ojla con alguna salsa para acompañar,recomiendo la barbecue.
El cordero tambien es una opcion la pulpa y el costillar son muy buenos y rapidos,y si tiene la opcion de comprarlo entero es mucho mejor al palo,esos son algunos de los cortes que se me vienen a la mente,tratare de estas dos semanas traerles los mejores asados para este 18,viva Chile!
Ingredientes
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Bife de lomo 2 Unidad
Manteca 1 Nuez
Sal y Pimienta A gusto
Gratín de papas
Ajo picado 1 cdita.
Crema de leche 1/2 Taza
Leche 1/2 Taza
Nuez Moscada 1 cdita.
Papas 2 Unidades
Páprika 1 cditas.
Sal y Pimienta A gusto
Tomates provenzales
Aceite 1 cda.
Ajo picado 1 cdita.
Pan rallado 3 cdas.
Perejil picado 1 cda.
Sal y Pimienta A gusto
Tomates 3 Unidades
Salsa bearnaise
Aceite 1/4 Taza
Echalottes 3 Unidades
Estragón fresco 1 cda.
Manteca 50 g
Perejil picado 1 cdita.
Pimienta molida A gusto
Vinagre 4 cdas.
Vino blanco 4 cdas.
Yemas de huevo 3 Unidades
Procedimiento
Gratín de papas
- Lave las papas, pele y corte con la mandolina en finas rodajas.
- Coloque en una fuente las papas de modo parejo.
- Mezcle en un bowl la crema junto con la leche, la páprika, la nuez
moscada, la sal, la pimienta y el ajo. Vierta sobre las papas hasta
cubrir a nivel.
- Lleve al horno a 180°C y cocine 50 minutos aproximadamente.
Tomates provenzales
- Corte los tomates por la mitad y coloque en una placa.
- Mezcle en un bowl pan rallado, perejil, ajo, el aceite y sal.
- Condimente los tomates con sal, pimienta y coloque por encima la
preparación anterior. Agregue unas gotitas de aceite de oliva.
- Lleve al horno a 180°C durante 15 minutos.
Salsa bearnaise
- Pele los echalottes y pique.
- Pique grueso el estragón.
- Coloque los echalottes en una olla y agregue el vinagre, el vino y
la pimienta.
- Lleve al fuego, agregue el estragón y deje reducir.
- Retire del fuego, agregue las yemas y bata con batidor.
- Lleve nuevamente al fuego bajo emulsione con aceite y luego agregue
la manteca.
- Filtre con un tamiz y agregue perejil picado.
Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los bifes de lomo,
agregue la manteca para terminar de dorar. Condimente con sal y
pimienta.
Presentación
- Sirva en un plato el lomo junto con el gratín de papas y los tomates
provenzal. Salsee con la salsa bearnaise.
Los ingredientes
1 o 2 piernas de cordero, según cuantos seas a comer, una mezcla de especias pimentón, pimienta negra, comino, orégano, albahaca, perejil ají, cúrcuma, mostaza en grano, clavos de olor, canela, cebolla y ajo en polvo, aceite de oliva y sal.
La preparación
Retira el exceso de grasa de las piezas, embadúrnala con aceite y seguidamente unta con las manos la mezcla de especias.
Pon la pierna de cordero en la bandeja del horno untada en aceite, sala la carne por toda su superficie e introduce en el horno precalentado a 210º C.
Deja asar durante unos 15-20 minutos dándole un par de veces la vuelta para que haga costra, después reduce a 180-190º C para que se cueza en su interior durante 1 hora aproximadamente, en este tiempo tendrás que darle la vuelta de vez en cuando.
Puedes acompañarlo con la guarnición que desees, nosotros muchas veces prescindimos porque nos comemos una buena parte de la pieza.
Ingredientes para 4 personas:
* 4 osobucos de vacuno
* 1 cebolla,
* aceite virgen extra,
* 1/2 vaso de vino blanco,
* 1 vaso de caldo,
* salsa de tomate,
* 2 dientes de ajo ("normales"),
* 1 ramillete de perejil,
* 1 limón,
* harina,
* 1 ramita de canela,
* 1 anchoa,
* sal y pimienta.
Método: Se salpimientan los osobucos y se enharinan generosamente. Se pica la cebolla y, en una olla amplia (de tapa), se blanquea en el aceite, a fuego medio. Se sube el fuego y se doran bien los osobucos. Se incorpora, primero el vino blanco (mejor echarlo alrededor de la carne, no encima) y luego un poco del caldo (muy poco: las salsa ha de quedar espesita); a los dos o tres minutos, unas cucharadas de la salsa de tomate.. Se baja el fuego y se tapa la cazuela. Se aplastan en el mortero el perejil y los dientes de ajo, se incorpora a la mezcla el zumo de medio limón, y se vierte sobre el guiso. A los pocos minutos se corrige la sal y se añade un poco de caldo y de salsa de tomate), un par de golpes de pimienta y la ramita de canela. Se controla de vez en vez cómo va la salsa y su consistencia, se riega la carne con la misma y, si es preciso, se corrige la posible escasez echando más caldo y/o más salsa de tomate, al gusto. A la hora u hora y media de fuego lento con la cazuela tapada (depende del tamaño de las osobucos y de la edad del animal al que se los quitaste) la carne empezará a despegarse, lo que quiere decir que ya está casi hecha. Se sube el fuego, se quita la canela, y sobre cada tuétano se rocía un chorrito de zumo de limón y se pone 1/4 de anchoa triturada. Se sube de nuevo el fuego, se riega por encima con la salsa, se tapa la cazuela, y a los cinco minutos estará listo.
Sugerencias queda exquisito con arroz blanco o con papitas mayo!!
OSOBUCO SEGUNDA RECETA!
Ingredientes para 4 personas:
* 4 osobucos de VACUNO
* harina
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 zanahoria
* 1 rama de apio
* 50 gr. de panceta de cerdo en una loncha
* 6 cucharadas de aceite
* 1 vaso de vino blanco
* caldo de ternera
* 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado
* sal
* pimienta
Método: Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. Preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. Rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima y dorarla por ambos lados. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Agregar el puré de tomate y un vaso de caldo. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Sazonar su es necesario. Se puede servir con un puré PAPAS.
Preelaboraciones de carnes Cortar las chuletas, una o dos por ración dependiendo del grosor. Preelaboraciones de verduras Limpiar y cortar en cuartos los champiñones. Picar en brunoise los ajos. Cortar en rodajas el pepinillo. Elaboraciones Preeliminares Asar los pimientos rojos. Pelarlos y trocear en dados. Elaborar Salsa de Tomate. Elaboración Rehogar los ajos, añadir el champiñón y estofarlos. Añadir los pimientos y rehogarlos, añadir la salsa de tomate y condimentarla con pimienta, orégano, laurel y tomillo, añadir los pepinillos .Reservar. Asar a la plancha las chuletas y servir junto con la Napolitana.
Ingredientes para personas 4
Carne de cerdo 1,44 kg
Champiñón 0,28 kg
Salsa de tomate 0,44 l
Pimiento rojo 0,24 kg
Pepinillos en vinagre 40,00 gr
Ajo, dientes 1,20 und
Pimienta negra c/s
Oregano, bolsa c/s
Laurel c/s
Tomillo c/s
Tártaro
Ingredientes:
• 1 kilo de carne para tártaro
• 6 yemas de huevos
• 1 1/2 cebolla finamente picada y amortiguada
• 5 cdas de alcaparra
• 6 pepinillos
• 3 cdas de mostaza dijón
• 6 cdas de aceite
• 1 cda de salsa inglesa
• sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de jugo de limón
• perejil finamente picado
Preparación
A la carne molida añadir las alcaparras, pepinillos y cebolla. Incorporar las yemas de huevos, mostaza, aceite, pimienta, sal, jugo de limón y salsa inglesa. Mezclar bien. Servir espolvoreado con perejil.
Servir acompañado con tostadas. poner un vasito de jugo de li
Filete a la Pimienta
Ingredientes:
• 8 cdas. de pimienta negra en granos
• 8 medallones de filetes de vacuno
• sal a gusto con tocino
alrededor
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de coñac
• 2 tazas de crema líquida (optativo)
• 2 cdtas. de extracto de carne
Preparación
Aplastar los granos de pimienta en un mortero hasta obtener pimienta molida tosca.
Sazonar los medallones de filete con sal
y cubrir sólo una superficie con una capa gruesa de pimienta, aplastar con la mano para que la pimienta se impregne.
Hervir el caldo y añadir el extracto de carne.
Calentar mantequilla en un sartén, colocar los medallones con la superficie de pimienta hacia arriba.
Cocinar a fuego medio alto hasta dorar bien la base y luego dar vuelta. Agregar el coñac o brandy y flambear.
Bañar la carne con el caldo. Cocinar a fuego medio hasta que la carne este a punto. Sacar la carne y mantener caliente. Agregar la crema al sartén, reducir a fuego medio hasta espesar.
Servir la salsa sobre los medallones de filete inmediatamente.
Lavar la carne y ponerla a cocer a fuego lento en una olla ancha, con la zanahoria, cebolla y el pimiento cortado en trozos grandes, sal, verdura surtida y tres litros de agua fría. Retirar la carne y colar el caldo, calentar el aceite con el ají de color, incorporar las verduras que no se han preparado y la carne semicocida. Freír un momento y luego agregar el caldo y los aliños. Cocer a fuego moderado hasta que todo este cocido. Agregar el arroz lavado y terminar la cocción.
INGREDIENTES
* ¾ kilos de costilla de vacuno. Se puede reemplazar por osobuco o tapapecho.
* 6 papas
* 1 zanahoria
* ½ kilo de zapallo
* 1 choclo
* 1 pimentón
* ¼ kg. de porotitos verdes
* ¼ kg. de arvejitas
* 1 cebolla chica
* verdura surtida ½
* cdta. de orégano.
* ½ cdta. de comino
* ½ Taza de arroz
* Ají de color si se desea.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
