Una querida lectora llamada Ximena, me pregunta en esta entrada en que hablo de la carne de conejo, donde puede comprar carne de conejo en Chile, y en especial cerca de Santiago, bueno acá va la respuesta:
La cadena de supermercados Líder trabaja la carne de conejo en la mayoría de sus locales, en algunos locales lo venden fresco envasado al vació y porcionado, o sea en partes, y también congelado porcionado, esta producto es de conejos de criadero especialmente para consumo humano, así que esta fuera de cualquier peligro sanitario, aunque tambien lo puedes cazar, pero al parecer esto esta prohibido según la ley de caza y pezca en la zona central de nuestro pais, te recomiendo buscarlo en la cadena de Supermercados que te recomiendo, ya que en Jumbo y Santa Isabel no los encontré, ojala se despejen algunas dudas Ximena :-).
La Carne de Conejo es una de las Carnes Blancas mas sanas y muy baja en grasas, es rica en proteínas, y al tener menos calorías y grasa, es Dietética por excelencia, esto nos indica que debemos tomarla mas en cuenta en nuestra dieta, sobre todo en personas con excesivos índices de colesterol y grasas.
Además tiene índices muy altos de Vitamina B, y puede consumirse asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío y contamos con una inmensa variedad de recetas para poder disfrutarlo, a continuación les daré una excelente pagina donde podrán informarse mas sobre las vitaminas y preparaciones de un buen conejo.
Recetas de Carne de Conejo
CONEJO AL VINO BLANCO CON VERDURAS
Ingredientes para 4 personas
4 trozos de conejo de unos 100 gr cada uno
3 tomates frescos
1/2 vaso de vino blanco
6 zanahorias medianas
4 cebollas pequeñas
sal, aceite de oliva, pimienta, romero y tomillo
Tiempo de realización 40 minutos.
Preparación
1. Aderezamos el conejo con romero y tomillo, lo salamos y lo enharinamos. En una sartén con aceite de oliva, doramos los trozos de conejo por ambos lados, a fuego vivo durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego.
2. En una cazuela con aceite de oliva, sofreimos las zanahorias cortadas en rodajas y las cebollas en cuartos. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el conejo que tenemos en la sartén. Mezclamos, añadimos el vino y lo dejamos evaporar. Lo dejamos cocer todo durante unos 20 minutos. Lo abrimos y añadimos el tomate pelado, salpimentado y cortado en lonchas muy finas. Echamos un poquito más de romero y tomillo. Lo dejamos cocer todo unos 10 minutos manteniendo el fuego lento.
3. Si lo deseamos podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco o tallarines.
La carne de conejo es blanca, fina y prieta, pero a veces resulta menos blanda, e incluso más insípida, que la carne de ave. Por lo tanto, no dude en sazonar en abundancia el adobo, el relleno o el guiso. En general, un conejo mediano se trocea en 6 u 8 piezas y resulta muy fácil de congelar tanto crudo como cocido. La cocción del conejo debe evitar que la carne se reseque; méchela, se desea asarlo. Si se trata de un conejo bastante viejo, prepare con él un pastel o una terrina.
Piense en incluir el conejo en los menús diarios; se trata de una carne magra (100g = 142 Kcal.). Para que no aumente las calorías, cocínelo con verduras.
