Ya paso la navidad y en muchos hogares se debe haber preferido el pavo que tanto recomendé por acá,pero ahora viene el nuevo año y les tengo otras excelentes recomendaciones para tener en la mente para la noche de año nuevo:
1-Lomo Vetado a la parrilla
2-Lomo Liso en Medallones
3-pulpa de cerdo asada al horno
4-Pavo Entero,si te gusto probar.
5-Un buen asado con todo,cerdo,pollo,vacuno.
6-pollo relleno(queso,jamón)
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A pesar del que el pavo pareciera que fuera carisimo,es sin duda una excelente alternativa en precio calidad y además es muy sano,mucho mas económico que la carne de vacuno,que el cerdo,cordero e incluso aveces que el pollo,rinde mucho ya que facilmente nos puede rendir mas de 40 porciones en uno de 7 kilos promedio,este año me lleve la sorpresa de que en los supermercados Líder y Jumbo se están rematando los pavos enteros a $989 el kilo,saliendo a menos de $6.000 algunos,muy económico,yo he comprado 2 unidades,para familias numerosas es una ayuda al bolsillo muy recomendada por mi en estas fiestas!
Las marcas son Ariztia y Sopraval,para que aprovechen esta oferta y puedan comprar algo muy rico y rendidor para este fin de año 2007!
Siempre a Fin de Año es muy común que la gente consuma Pavo al horno,sobre todo en las partes frías del mundo,acá en Chile la tradición cada vez toma mas fuerza,sobre todo para el barrio alto,aunque el Pavo es mas económico que el vacuno,es mucho mas sano,así que muchos se preguntaran como elijo un buen Pavo?
Simple la respuesta,comprenlo en locales establecidos,y como en la gran mayoría de los lugares lo venderán congelado,no podrán ver su consistencia,así que recomiendo dos marcas Sopraval y ariztia,aunque la primera son pavos enormes,la segunda opción es mas económica,no por precio si no por tamaño,Sopraval entre 6 a 10 kilos un pavo entero y Ariztia entre 4 y 6,aunque Ariztia dispone de mas tamaños es común que los supermercados elijan vender pavos ariztia mas chicos y sopraval mas grandes,así que a comprar que hay para todos los gustos
Como hago un buen asado?,esa pregunta es bastante común a la hora de pensar en preparar un buen asado con nuestras familias o amigos,pero quizás esto les ayude:
Lo primero es saber quienes comerán de nuestro asado,si son niños,adultos,ancianos,enfermos,eso es lo primero,ya que no podemos darle una chuleta o longaniza a un enfermo del corazón,es algo muy importante,además de conocer sus gustos,si a una persona no le gusta la carne de cerdo,no podemos darle una chuleta vetada,en ese momento se nos hecha a perder nuestras buenas intenciones con el asado,es por eso que debemos tener una idea mínima de quienes estarán en ese asado.
No importa lo que cocines y como lo cocines,siempre debes tener como regla fundamental un buen fuego,ya que esta es la base de nuestro resultado,si tienes una pequeña llama,nunca obtendrás los resultados que esperas,ya que quedara toda cruda,y si tienes un fuego inmenso se te quemara la carne,y el asado terminara en carbón,eso es las cosas mas fundamentales:
1- QUIENES COMERÁN DE EL ASADO
2- UN FUEGO HOMOGENEO
Son dos reglas fundamentales,para empezar nuestro rico asado,siempre tener en cuenta que existe gente que odia los aliños y que a otros les encanta,es por eso que debemos tener en cuenta estos detalles.
Luego reglas básicas como que la sal se le hecha cuando la carne esta semi-asada y los aliños igual,y que siempre las carnes asadas se deben preparar a punto para que realmente se disfruten,aunque muchas personas las comen bien cocidas y secas,esos gustos personales nunca debemos dejarlos de lado.
Hoy les hablare de el Lomo liso,uno corte bastante solicitado en el rubro,y además muy sabroso,es sin duda el corte de carnes ideal para personas que desean algo sabroso y bajo en grasas,aunque en esta linea,también incluiría al asiento de picana,pero ahora estamos con el Lomo Liso.
Pesa entre 3 kilos y medio hasta 6 kilos,en un vacuno categoría V,siempre compren carne categoría V,eviten malos ratos,ya que es muy desagradable tener invitados y darles una carne dura.
El lomo liso es ideal para preparar medallones y donde queda muy sabroso es en churrascos,dentro del pan de frica,queda excelente,asado no lo recomiendo,ya que es un poco seco,pero queda sabroso igual,(para la parrilla usen el lomo vetado)muchas recetas ahí con el lomo liso,ya que es un corte de un mejor nivel y calidad,ideal para cocinar al horno,y a la sartén,su textura lo hace ideal para cocinarlo acompañado de aliños y su sabor los permite muy bien,así que el lomo liso es sin duda un corte para tener en cuenta,aunque su valor no es muy económico,para una noche especial o un almuerzo especial cae de película,o simplemente para darse un gusto!
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