Las Carnes Interiores son en general, bastante poco consumidas por la gente, ya que se desconfía de su aspecto y color, además de su olor, es por eso que mas de la mitad de la producción no se usa para consumo directo, si no va para elaboración de derivados de la carne, como paté, cecinas, comida para perros, etc.
Pueden empezar probando las Guata Callo o las Guatitas, también llamada Lonco Librillo, son exquisitas quien no a probado las guatitas a la jardinera?
Si ya gustan de algo mas fuerte en sabor, pueden probar el hígado de vacuno, el corazón de vacuno o el riñón de vacuno o de cerdo, manjares en cualquier restaurante están clasificados como platos de primer nivel.
Pero si lo que quieren es empezar a probar las Carnes Interiores empiecen por el Pollo Barriga, Carne Interior para asado, y que es muy parecida a la entraña, que también es una carne interior, pero que se vende como si no lo fuera.
Algunas alternativas para un buen asado son:
- Lomo Liso de vacuno
- Lomo Vetado de vacuno
- Lomo Centro de Cerdo
- Chorizo parrillero(longanizilla)
- asado Carnicero de vacuno
- abastero de vacuno
- pulpa de cerdo
- chuleta vetada o parrillera de cerdo
- entrecot o chuleta de lomo
Ojala estas Carnes les sean de ayuda, ya que son solo algunas recomendaciones si este fin de semana tienes algún asado, si no haz probado alguno de la lista, quizás sea el momento.
Una querida lectora llamada Ximena, me pregunta en esta entrada en que hablo de la carne de conejo, donde puede comprar carne de conejo en Chile, y en especial cerca de Santiago, bueno acá va la respuesta:
La cadena de supermercados Líder trabaja la carne de conejo en la mayoría de sus locales, en algunos locales lo venden fresco envasado al vació y porcionado, o sea en partes, y también congelado porcionado, esta producto es de conejos de criadero especialmente para consumo humano, así que esta fuera de cualquier peligro sanitario, aunque tambien lo puedes cazar, pero al parecer esto esta prohibido según la ley de caza y pezca en la zona central de nuestro pais, te recomiendo buscarlo en la cadena de Supermercados que te recomiendo, ya que en Jumbo y Santa Isabel no los encontré, ojala se despejen algunas dudas Ximena :-).
La Carne de Conejo es una de las Carnes Blancas mas sanas y muy baja en grasas, es rica en proteínas, y al tener menos calorías y grasa, es Dietética por excelencia, esto nos indica que debemos tomarla mas en cuenta en nuestra dieta, sobre todo en personas con excesivos índices de colesterol y grasas.
Además tiene índices muy altos de Vitamina B, y puede consumirse asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío y contamos con una inmensa variedad de recetas para poder disfrutarlo, a continuación les daré una excelente pagina donde podrán informarse mas sobre las vitaminas y preparaciones de un buen conejo.
Recetas de Carne de Conejo
Carnes Rojas:
* suelen provenir de animales adultos. Por ejemplo: la carne de Vacuno (carne de vaca), la carne de cerdo, la carne de ternera y la carne de buey.
Se consideran igualmente carnes rojas la carne de caballo y la de ovino. Desde el punto de vista nutricional se llama carne roja a "toda aquella que procede de mamíferos". El consumo de este tipo de carne es muy elevado en los países desarrollados y representa el 20% de la ingesta calórica.
Se asocia a la aparición del cáncer en adultos que consumen cantidades relativamente altas.
Carnes Blancas:
Se denomina así como contraposición a las carnes rojas. En general se puede decir que es la carne de las aves (existen excepciones como la carne de avestruz).
Algunos de los casos dentro de esta categoría son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado. eros".Desde el punto de vista de la nutrición se llama carne blanca a "toda aquella que no procede de mamíferos.
El término "carne roja" o "carne blanca" es una definición culinaria que menciona el color (rojo o rosado, así como blanco) de algunas carnes en estado crudo.
El color de la carne se debe principalmente a un pigmento rojo denominado mioglobina. Esta clasificación esta sujeta a numerosas excepciones.
Fuente: Recetas Ripley
