Ya paso la navidad y en muchos hogares se debe haber preferido el pavo que tanto recomendé por acá,pero ahora viene el nuevo año y les tengo otras excelentes recomendaciones para tener en la mente para la noche de año nuevo:
1-Lomo Vetado a la parrilla
2-Lomo Liso en Medallones
3-pulpa de cerdo asada al horno
4-Pavo Entero,si te gusto probar.
5-Un buen asado con todo,cerdo,pollo,vacuno.
6-pollo relleno(queso,jamón)
1-Pavo entero al horno
2-Lomo vetado al horno
3-lomo liso en medallones con tocino al horno
4-pollo relleno
5-lomo de cerdo enmallado al horno
6-Pechuga de pollo rellena
7-Punta de ganso al horno
Son algunas sugerencias para este fin de año,sin duda no tengo idea de sus gustos,pero en la encuesta que coloque hace un tiempo(mas de 500 votos),y que con el cambio de plantilla se fue me quedo mas que claro sus preferencias,quiero agradecer a todos los que visitan este humilde blog que recibe en este momento mas de 300 visitas diarias,muchas gracias a todos,y que por su constante visita pasara a tener dominio propio,otra vez muchas gracias.
A pesar del que el pavo pareciera que fuera carisimo,es sin duda una excelente alternativa en precio calidad y además es muy sano,mucho mas económico que la carne de vacuno,que el cerdo,cordero e incluso aveces que el pollo,rinde mucho ya que facilmente nos puede rendir mas de 40 porciones en uno de 7 kilos promedio,este año me lleve la sorpresa de que en los supermercados Líder y Jumbo se están rematando los pavos enteros a $989 el kilo,saliendo a menos de $6.000 algunos,muy económico,yo he comprado 2 unidades,para familias numerosas es una ayuda al bolsillo muy recomendada por mi en estas fiestas!
Las marcas son Ariztia y Sopraval,para que aprovechen esta oferta y puedan comprar algo muy rico y rendidor para este fin de año 2007!
Siempre a Fin de Año es muy común que la gente consuma Pavo al horno,sobre todo en las partes frías del mundo,acá en Chile la tradición cada vez toma mas fuerza,sobre todo para el barrio alto,aunque el Pavo es mas económico que el vacuno,es mucho mas sano,así que muchos se preguntaran como elijo un buen Pavo?
Simple la respuesta,comprenlo en locales establecidos,y como en la gran mayoría de los lugares lo venderán congelado,no podrán ver su consistencia,así que recomiendo dos marcas Sopraval y ariztia,aunque la primera son pavos enormes,la segunda opción es mas económica,no por precio si no por tamaño,Sopraval entre 6 a 10 kilos un pavo entero y Ariztia entre 4 y 6,aunque Ariztia dispone de mas tamaños es común que los supermercados elijan vender pavos ariztia mas chicos y sopraval mas grandes,así que a comprar que hay para todos los gustos
En Chile los tipos de Carne Molida son específicamente 3 mas generales que les presentaremos a continuación:
Carne Molida %4 de grasa- MOLIDA TÁRTARO!
Es la mas recomendada ya que es la de menor grasa,y es la mas sana por esto ya mencionado, la materia prima es Posta negra, posta rosada, posta paleta, ganso y tapapecho, todos estos cortes totalmente limpios, si no se los venden así entonces no es Tártaro.
Carne molida del %7 de grasa-MOLIDA ESPECIAL
Es la mas usada por su precio y calidad intermedia, ya que su materia prima es sobrecostilla, tapapecho, carnicero, huachalomo, y todos los cortes en general, además de trozos de proceso limpios, no debe llevar pellejos ni membranas.
Carne molida del %10 de grasa-MOLIDA CORRIENTE
Es bastante usada, pero la menos confiable, además aveces sus niveles de grasa superan el %10 de grasa, muy común de mercados menos inspeccionados, su materia prima deja bastante que desear, cordón de tapapecho, cortes de proceso, yo como conocedor del rubro de los supermercados,les recomiendo no consumirla, se hacen muy malas practicas con este producto.
Carne Molida %7 -PARA EMPANADAS
Las mismas características que la del %7 en materia prima, la diferencia esta en la rejilla de moler,es mas gruesa,cosa que sea especial para las empanadas, muy común verla para las Fiestas Patrias.
Carne molida %16 -PARA HAMBURGUESAS
Esta molida se a querido insertar en el mercado, pero a sido rechaza por su baja calidad y harto porcentaje de grasa, básicamente es una molida con derivados de cerdo y vacuno, no esta disponible en ningún supermercado.
Carne Molida de Pavo
La molida de pavo tiene dos derivados populares, la carne molida de trutro de pavo del %6, que básicamente es el trutro corto del pavo molido con algunos preservantes que es bastante sana yo la recomiendo y la carne molida de pechuga de pavo, que tiene un %4 de grasa, muy sana y recomendable.
Esos son los tipo de carne molida mas usadas y conocidas, que además están disponibles en el mercado Chileno, lo mas presente es que las molidas nunca deben llevar ni pellejos ni membranas, ni elementos ajenos a lo etiquetado.
Si Vamos a comprar carne para la cazuela,y lamentablemente no hay con hueso,las carnes mas adecuadas sin hueso,refiriéndose a cortes específicos del vacuno son:
La Plateada,Tapa pecho,y como ultima opción la Sobre costilla o el Huachalomo.
Los demás cortes no son los mas indicados,ya que tirar un lomo o un filete a la cazuela es votar la carne practicamente,y un abastero no tiene la consistencia necesaria para ello.
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