riñones salteados

--- Riñones salteados ---

INGREDIENTES

* 8 Riñones de cordero o 2 de ternera.
* 1 Cebolla mediana/pequeña.
* 2 Dientes de ajo.
* 50 cc. Aceite de Oliva
* Jerez seco, el necesario para cubrir
* los riñones.
* 1 cu. Harina
* 1 CU. Perejil
* Al gusto Sal y pimienta.

.PREPARACIÓN:
Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picadito y cubiertos con el vino durante una hora. En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla este bien tierna.
Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos pasados el tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de jerez o en su defecto agua.